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| 文件名稱： | GB5009.228—2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定 |
| 公司名稱： | 上海沛歐分析儀器有限公司 |
| 下載次數(shù)： | 1508 |
| 文件詳細(xì)說(shuō)明： | |
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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定 GB5009.228—2016
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以肉類為主要原料的食品、動(dòng)物的鮮(凍)肉、肉制品和調(diào)理肉制品、動(dòng)物性水產(chǎn)品和
海產(chǎn)品及其調(diào)理制品、皮蛋(松花蛋)和咸蛋等腌制蛋制品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定。
第一法 半微量定氮法
2 原理
揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在腐敗過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類
等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮具有揮發(fā)性,在堿性溶液中蒸出,利用硼酸溶液吸收后,用標(biāo)準(zhǔn)酸溶液
滴定計(jì)算揮發(fā)性鹽基氮含
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