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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氨基酸態(tài)氮的測定

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油、醬、黃豆醬中氨基酸態(tài)氮的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油,以糧食為原料釀造

的醬類,以黃豆、小麥粉為原料釀造的豆醬類食品中氨基酸態(tài)氮的測定;第二法適用于以糧食和其副產(chǎn)

品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油中氨基酸態(tài)氮的測定。